Color y sabor sin picar de más. El chile de la birria y el adobo.

• •Salsa para birria, barbacoa y pozole
• •Adobo para carne y pollo
• •Salsa de mesa con jitomate

Todo el año. Que se sienta flexible, no quebradizo — así está fresco.

Dulce y suave: es el poblano seco. La base del mole y los adobos.

• •Mole y pipián
• •Adobo para chilorio y cochinita
• •Relleno de picadillo (chile ancho relleno)

Todo el año. Sube su venta de octubre a diciembre por la temporada de mole.

Poquito y pica. El de la salsa que 'sí pica' y los cacahuates enchilados.

• •Salsa roja picante de molcajete
• •Aceite de chile para tacos
• •Con cacahuates y limón

Todo el año. Tostarlo de más lo amarga: solo hasta que cambie de color.