Tarjetas de venta para imprimir

Color y sabor sin picar de más. El chile de la birria y el adobo.

• •Salsa para birria, barbacoa y pozole
• •Adobo para carne y pollo
• •Salsa de mesa con jitomate

Todo el año. Que se sienta flexible, no quebradizo — así está fresco.

Dulce y suave: es el poblano seco. La base del mole y los adobos.

• •Mole y pipián
• •Adobo para chilorio y cochinita
• •Relleno de picadillo (chile ancho relleno)

Todo el año. Sube su venta de octubre a diciembre por la temporada de mole.

Oscuro, con sabor a pasa. El que le da fondo al mole y a la salsa borracha.

• •Salsa borracha para barbacoa
• •Mole y adobos oscuros
• •Frito y desmoronado sobre sopa de tortilla

Todo el año. Guárdalo en bolsa cerrada lejos de la humedad.

Poquito y pica. El de la salsa que 'sí pica' y los cacahuates enchilados.

• •Salsa roja picante de molcajete
• •Aceite de chile para tacos
• •Con cacahuates y limón

Todo el año. Tostarlo de más lo amarga: solo hasta que cambie de color.

Jalapeño ahumado. Un chile y el guiso entero sabe a leña.

• •Salsa cremosa de chipotle
• •Frijoles charros y lentejas
• •Adobo para tinga de pollo

Todo el año. El seco (meco) rinde más que el de lata y sale más barato.

Chico, ahumado y picoso. El secreto de las salsas de taquería.

• •Salsa de molcajete con tomate verde
• •Salsa tatemada para carne asada
• •En escabeche con cebolla

Todo el año. Suele ser más barato que el chipotle y da un ahumado parecido.

El tercero del mole: con el ancho y el pasilla no puede faltar. Dulce y achocolatado.

• •Mole poblano (la trilogía: ancho, mulato y pasilla)
• •Adobo oscuro para carne de puerco
• •Salsa de chile para enchiladas

Sube fuerte de octubre a diciembre por la temporada de mole. Ten surtido junto al ancho y el pasilla.

Suena como sonaja y sabe a nuez. Pica poco, rinde mucho en salsa.

• •Salsa de mesa tatemada con jitomate
• •Adobo para carne seca y machaca
• •Molido con ajo para untar a la carne asada

Todo el año. Que suene al agitarlo — así están enteras las semillas y está fresco.